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बेकिंग सोडा– रासायनिक अभिक्रियाएँ एवं उपयोग | Baking Soda– Chemical Reactions and Uses

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बेकिंग सोडा (Baking Soda)

बेकिंग सोडा को खाने का सोडा भी कहा जाता है। बेकिंग सोडा का रासायनिक नाम सोडियम हाइड्रोजनकार्बोनेट है। सोडियम हाइड्रोजनकार्बोनेट का प्रयोग हमारे घरों में अनेक प्रकार से किया जाता है। आमतौर पर इसका प्रयोग रसोई घर में भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा कभी-कभी इसका प्रयोग भोजन को शीघ्रता से पकाने के लिए भी किया जाता है। सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट का pH मान सात से कम होता है। यह एक दुर्बल असंक्षारक क्षारक है। अतः इसका उपयोग अम्ल को उदासीन करने में भी किया जाता है। कच्चे पदार्थों में सोडियम क्लोराइड का प्रयोग कर बेकिंग सोडे का निर्माण किया जाता है। बेकिंग सोडे के निर्माण के लिए सोडियम क्लोराइड, जल, कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया की आवश्यकता होती है।

Baking soda is also known as baking soda (for eating). The chemical name of baking soda is sodium hydrogencarbonate. Sodium hydrogencarbonate is used in many ways in our homes. It is commonly used in the kitchen for flavoring the food. Apart from this, sometimes it is also used for quick cooking of food. The pH value of sodium hydrogen carbonate is less than seven. It is a weak non-corrosive base. Therefore, it is also used to neutralize acids. Baking soda is manufactured using sodium chloride as raw material. Sodium chloride, water, carbon dioxide and ammonia are needed to make baking soda.

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बेकिंग सोडे का निर्माण (Baking Soda Manufacture)

सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट के निर्माण की रासायनिक अभिक्रिया निम्नलिखित है–
NaCl + H2O + CO2 + NH3 → NH4Cl + NaHCO3
इस रासायनिक अभिक्रिया से जुड़े महत्वपूर्ण रासायनिक सूत्र निम्नलिखित हैं–
1. सोडियम क्लोराइड– NaCl
2. जल– H2O
3. कार्बन डाइऑक्साइड– CO2
4. अमोनिया– NH3
5. अमोनियम क्लोराइड– NH4Cl
6. सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट (बेकिंग सोडा)– NaHCO3
भोजन पकाते समय बेकिंग सोडे को गर्म करने पर निम्नलिखित रासायनिक अभिक्रिया होती है–
2NaHCO3 + ऊष्मा → Na2CO3 + H2O + CO2
इस रासायनिक अभिक्रिया से जुड़े महत्वपूर्ण रासायनिक सूत्र निम्नलिखित हैं–
सोडियम कार्बोनेट– Na2CO3

The following is the chemical reaction for the formation of sodium hydrogen carbonate–
NaCl + H2O + CO2 + NH3 → NH4Cl + NaHCO3
Following are the important chemical formulas associated with this chemical reaction–
1. Sodium Chloride– NaCl
2. Water– H2O
3. Carbon dioxide– CO2
4. Ammonia– NH3
5. Ammonium chloride– NH4Cl
6. Sodium Hydrogen Carbonate (Baking Soda)– NaHCO3
The following chemical reaction takes place when baking soda is heated while cooking food–
2NaHCO3 + ऊष्मा → Na2CO3 + H2O + CO2
Following are the important chemical formulas associated with this chemical reaction–
Sodium Carbonate– Na2CO3

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बेकिंग सोडे के उपयोग (Uses of baking soda)

बेकिंग सोडे के प्रमुख दैनिक उपयोग निम्नलिखित हैं–
1. बेकिंग सोडा का प्रयोग बेकिंग पाउडर के निर्माण में किया जाता है। बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा एवं टार्टरिक अम्ल जैसे किसी मंद खाद्य अम्ल का मिश्रण होता है। जब बेकिंग पाउडर को गर्म किया जाता है अथवा उसमें जल को मिलाया जाता है, तो निम्नलिखित रासायनिक अभिक्रिया होती है–
NaHCO3 + H+(किसी अम्ल से) → CO2 + H2O + अम्ल का सोडियम लवण
इस रासायनिक अभिक्रिया से उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड की वजह से पावरोटी या केक में खमीर उभर जाता है। परिणामस्वरूप संबंधित खाद्य पदार्थ मुलायम तथा स्पंजी हो जाता है।
2. सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट की प्रकृति क्षारकीय होती है। यह ऐन्टैसिड का एक संगठन भी है। अतः इसका प्रयोग पेट में अम्ल की अधिकता को उदासीन करने में भी किया जाता है। इसका प्रयोग दवा के रूप में करने से पेट में अम्ल की अधिकता से राहत मिलती है।
3. सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट का प्रयोग सोडा-अम्ल अग्निशामक में भी किया जाता है।

The following are the major daily uses of Baking Soda–
1. Baking soda is used in the manufacture of baking powder. Baking powder is a mixture of baking soda and a mild edible acid such as tartaric acid. When baking powder is heated or water is added to it, the following chemical reaction takes place–
NaHCO3 + H+(from any acid) → CO2 + H2O + sodium salt of acid
The carbon dioxide produced by this chemical reaction causes the yeast to rise in the bread or cake. As a result the food material becomes soft and spongy.
2. Sodium hydrogen carbonate is basic in nature. It is also an organization of antacids. Therefore, it is also used to neutralize excess acid in the stomach. Its use as a medicine provides relief from excess acid in the stomach.
3. Sodium hydrogen carbonate is also used in soda-acid fire extinguishers.

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लवण (एवं उनके pH) तथा साधारण नमक | Salts (And Their pH) And Common Salt

आशा है, उपरोक्त जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।
धन्यवाद।
R F Temre
rfcompetition.com

I hope the above information will be useful and important.
(आशा है, उपरोक्त जानकारी उपयोगी एवं महत्वपूर्ण होगी।)
Thank you.
R F Temre
pragyaab.com