इकाई 1 बागवानी का परिचय (INTRODUCTION TO HORTICULTURE) व्यवसायिक कृषि विज्ञान कक्षा 9 वी सत्र 1 (प्रश्र उत्तर सहित)

• BY:Mr. Sachin Deshmukh
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परिचय

बागवानी एक विज्ञान है. साथ ही, बागवानी फसलों, जैसे फलों और सब्जियों, और सुगंधित मसालों, सजावटी पेड़ों, बागानों, औषधीय और सुगंधित पौधों के उत्पादन, उपयोग और इनमें सुधार की कला है।

बागवानी फसलो को रोपण में सघन (गहन), देखभाल की आवश्यकता है, वृद्धि का जोडतोड, कटाई, सवेष्ठन, विपणन, भंडारण और प्रसंस्करण processing में. गहरी देखभाल की आवश्यकता होती है। चीन के वाद भारत दुनिया में फलों और सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। भारत में, कुल आबादी का लगभग 55-60 प्रतिशत कृषि और इससे जुडी गतिविधियों पर निर्भर करता है। वागवानी फसलें भारत में कुल कृषि उपज का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। ये एक विस्तृत कृषि क्षेत्र को आच्छादित (Cover) करती हैं और सकल घरेलू उत्पाद (जीडीपी) का लगभग 28 प्रतिशत योगदान करते हैं। भारत से कृषि जस्तुओं के कुल निर्यात में इन फसलों का हिस्सा 37 प्रतिशत है।

सत्र 1: बागवानी और इसका महत्व

बागवानी का अंग्रेजी नाम हॉर्टीकल्चर (Horticulture)शब्द दो लेटिन शब्दों हॉर्टस (Hortus) और कल्चरा (Cultura) से लिया गया है, जिसका अर्थ है क्रमशः 'बाग' और 'खेती। यह एक बाड़े में की गई खेती की फसलों को संदर्भित करता है. अर्थात, उद्यान की खेती या बागवानी।

सुविधाएँ और महत्व

बागवानीफसलें भारतीय अर्थव्यवस्था में रोजगार पैदा करके, विभिन्न खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों को कच्चा माल प्रदान करती हैं, और विदेशी मुद्रा से अधिक उत्पादन और निर्यात की कमाई के कारण कृषि से अधिक से अधिक लाभप्रदता प्रदान करती हैं।

(क) बागवानी फसलें कृषि उपज और आहार में बदलाव का एक स्रोत हैं।

(ख) वे पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज, स्वाद, सुगंध, आहार के फाइबर आदि का स्रोत है। (फाइबर - एक कार्बोहाइड्रेड है), पौधों में पाया जाता है।

(ग) इनमें स्वास्थ्य लाभकारी यौगिक और दवाएं होती हैं।

(घ) इन फसलों की सुंदरता का महत्व है और ये पर्यावरण की रक्षा करती हैं।

(ङ) बागवानी फसलों के प्रति इकाई क्षेत्र का तुलनात्मक उत्पादन खेतों की फसलों की तुलना में अधिक है, अर्थात्, धान की फसल केवल 30 क्विंटल / हेक्टेयर की अधिकतम उपज देती है, जबकि केले की फसल 300-450 क्विंटल प्रति हेक्टेयर और अंगूर की फसल 90-150 क्विंटल प्रति हेक्टेयर उपज देती है।

(च) फलों और बागानों की फसलों की खेती उन स्थानों पर की जा सकती है, जहाँ भूमि की ढलान असमान या ऊंची नीची होती है। कोंकण क्षेत्र के पहाड़ी और पहाड़ी क्षेत्र के आस पास बड़े पैमाने पर आम और काजू की खेती की जाती है।

(छ) बंजर भूमि या खराब गुणवत्ता वाली मिट्टी इस खेती के लिए उपयोगी हैं।

(ज) इस तरह की फसलें उच्च मूल्य, बहुत अधिक मेहनत वाली होती हैं,और इनसे पूरे वर्ष रोजगार पैदा हो सकते हैं।

(झ) बागवानी उत्पाद विभिन्न उद्योगों के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करते हैं, जैसे प्रसंस्करण, दवा, इत्र और सौंदर्य प्रसाधन, रसायन, मिठाई, तेल और रंग, आदि।

(ञ) इनकी राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय मांग है और विदेशी मुद्रा का अच्छा स्रोत है।

भारत में बागवानी फसलों की वर्तमान स्थिति

भारत सरकार द्वारा 2016-17 के लिए उपलब्ध कराए गए आंकड़ों के अनुसार, भारत में बागवानी फसलों की खेती 24 मिलियन हेक्टेयर में की जा रही है, जो भारत के कुल फसली क्षेत्र का लगभग 7 प्रतिशत हैं। 2016-17 में वार्षिक बागवानी उपज 295 मिलियन टन के आसपास अनुमानित है, जिसमें 175 मिलियन टन सब्जियां और 92 मिलियन टन फल शामिल हैं।

भारत ओकरा (भिंडी) का सबसे बड़ा उत्पादक है। सब्जियों में, भारत आलू प्याज, फूलगोभी, बैंगन और पत्तागोभी के उत्पादन में दूसरे स्थान पर है। फलों में, यह केले, आम, अमरूद, नींबू और पपीता का सबसे बड़ा उत्पादक है। आम, अखरोट, अंगूर, केला और अनार निर्यात किए जाने वाले प्रमुख फल हैं, जबकि प्याज, ओकरा, करेला, हरी मिर्च, मशरूम और आलू की विदेशी मांग अधिक है। फल और सब्जियां ज्यादातर यूएई,बांग्लादेश, मलेशिया, नीदरलैंड, श्रीलंका, नेपाल, यूके और सऊदी अरब को निर्यात की जाती हैं।

भारत में महत्वपूर्ण बागवानी फसलें और उनके बढ़ते क्षेत्र

राज्य———प्रमुख बागवानी फसलें
उत्तरी
हरियाणा— लौकी, गेंदा
हिमाचल प्रदेश— सेब, आलू
जम्मू और कश्मीर— सेब
पंजाब— खट्टे फल
उत्तराखंड— आलू
उत्तर प्रदेश— आम, केला, आलू, शकरकंद, तरबूज, लौकी, चमेली
राजस्थान— अनार, प्याज, चमेली, कंद

पश्चिमी
छत्तीसगढ़— लौकी, गुलाब
गोवा— नारियल, सुपारी, काजू
गुजरात— केला, पपीता, चीकू (सपोटा), अनार, आलू, प्याज, टमाटर, गुलाब, गेंदा
महाराष्ट्र— आम, केला, अंगूर, खट्टे फल, सपोटा, अनार, मिर्च, प्याज, गुलाब, गुलदाउदी (क्रिसेन्थमम), कंद, गेंदा
मध्य प्रदेश— खट्टे फल, पपीता, अनार, मिर्च, आलू,शकरकंद, प्याज, लौकी, टमाटर, गुलदाउदी (क्रिसेन्थमम), गेंदा

दक्षिणी आंध्र प्रदेश— आम, केला, अंगूर, खट्टे फल, पपीता, सपोटा, अनार, नारियल, मिर्च, तरबूज, टमाटर, चमेली, कद, गेंदा
कर्नाटक— आम, केला, अंगूर, पपीता, सपोटा, अनार, नारियल, मिर्च, प्याज, तरबूज, टमाटर, गुलाब, क्रिसेन्थमम, चमेली, कंद, गेंदा
केरल— केला, नारियल, शकरकंद, क्रिसेन्थमम्, चमेली
तमिलनाडु— केला, पपीता, सपोटा, नारियल, क्रिसेन्थमम, चमेली, कंद
तेलंगाना— आम, खट्टे फल, टमाटर

पूर्वी अण्डमान और निकोबार द्वीप— नारियल
बिहार— आम, मिर्च, आलू, प्याज, लौकी
पश्चिम बंगाल— नारियल, आलू, शकरकंद, तरबूज, गुलाब, गेंदा
ओडिशा— नारियल, शकरकंद, तरबूज, लौकी

पूर्वोत्तर अरुणाचल प्रदेश— हल्दी, अदरक
असम— केला, पपीता, अनार, नारियल, कंद
मेघालय— पपीता, सुपारी, अदरक
सिक्किम— अदरक
त्रिपुरा— पपीता, सुपारी, हल्दी

भारत में बागवानी फसलों की संभावनाएँ

भारत में विविध कृषि-जलवायु परिस्थितियां देश के विभिन्न भागों में सभी प्रकार के ताजे फलों, सब्जियों और औषधीय पौधों के उत्पादन को सुनिश्चित करती हैं। लोगों में स्वास्थ्य चेतना बढ रही है। भारत में अधिकांश आबादी शाकाहारी है। परिणामस्वरूप, फलों और सब्जियों की मांग भी अधिक है। देश में मौजूदा मांग की तुलना में बागवानी वस्तुओं का उत्पादन काफी कम है। इसलिए अधिक बागवानी फसलों का उत्पादन करने के लिए एक बड़ी संभावना है। देश में बड़ा क्षेत्र केवल बागवानी फसलों के लिए उपयुक्त हैं, जैसे कि आम, चाय नारियल और सुपारी, क्योंकि वे गैर-कृषि योग्य, चट्टानी, पथरीले, दलदली, लहरदार और ढाल वाले हैं। सिंचाई की सुविधाओं में वृद्धि हुई है, लेकिन ऐसी फसलें हैं, जो कम पानी में भी जीवित रह सकती हैं। इसके लिए केवल पर्याप्त जल प्रबंधन सुनिश्चित करना होगा। कुछ सूखी भूमि बागवानी फसल, जैसे जामुन, बेर, इमली, बेल, सीताफल, (शरीफा), रामफल, आदि को वारिश वाली भूमि पर भी उगाया जा सकता है। अन्य देशों की तुलना में कृषि श्रम और अन्य कृषि निवेश (Input) यहां बहुत सस्ते और आसानी से उपलब्ध हैं, जो उत्पादन की लागत को कम करते हैं और अधिक लाभ उत्पन्न करते हैं। बागवानी की फसलों के उच्च लाभ (रिटर्न), विभिन्न योजनाओं और वित्तीय सहायता के माध्यम से सरकारी सहायता के साथ, बागवानी के प्रति अमीर और गरीब, प्रशिक्षित और शिक्षित लोगों को आकर्षित करते हैं। इससे बागवानी फसलों के उत्पादन में गहन तरीकों और बेहतर प्रौद्योगिकी का उपयोग होता है। भंडारण और प्रसंस्करण विधियों के बारे में जागरूकता से उपज, नौकरी के अवसर और आय की उपलब्धता में भी वृद्धि होती है।

बागवानी में रोजगार के अवसर

बागवानी उद्योग प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से विभिन्न प्रकार के रोजगार प्रदान करता है। कई नौकरियों के लिए बागवानी में ज्ञान और प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। प्रशिक्षण का स्तर व्यावसायिक या महाविद्यालय (Gollege) स्तर पर हो सकता है। काम की प्रकृति आंतरिक या बाहरी हो सकती है। कार्यालय में तीव्र शारीरिक श्रम या कागजी कार्रवाई शामिल हो सकती है। नौकरियों की निम्नलिखित चुनी गई श्रेणियां हैं जिनके लिए बागवानी के साथ अलग-अलग डिग्री की आवश्यकता होती है।

नर्सरी प्रचालन Nursery operation

(क) नर्सरी मैनेजर (पूरी नर्सरी के कामो का निर्देशन करता है।)

(ख) प्रपोगेटर (गुणवत्ता रोपण सामग्री विकसित करता है।)

(ग) फील्ड सुपरवाइजर (फील्डवर्क की देखरेख और योजनाएं)

(घ) प्लांट तकनीशियन (सलाह देता है और पौधों की देखभाल पर मार्गदर्शन प्रदान करता है।)

(ड) विक्रेता (पौध सामग्री के प्रचार और बिक्री पर काम करता है।)

टर्फ घास प्रचालन Turf grass operation

(क) लैंडस्केप तकनीशियन (स्थापना और परिदृश्य का रखरखाव करता है।)

(ख) गोल्फ कोर्स आर्कीटेक्ट (एक गोल्फ कोर्स डिजाइन)

(ग) गोल्फ कोर्स सुपरिंटेंडेंट (गोल्फ कोर्स के निर्माण ओर रखरखाव की निगरानी करता है।)

फसल उत्पादन Crop production

(क) फार्म मैनेजर (बागवानी फार्म का प्रबंधन करता है।)

(ख) फसल उत्पादक (सब्जियां, फल और फूल पैदा करता है।)

फ्लोरिस्ट का काम Florist operation

(क) फ्लोरल डिजाइनर (फूलों की रचनात्मक व्यवस्था करता है।)

(ख) स्टोर प्रबंधक (खेत की दुकान का प्रबंधन और देखरेख करता है।)

(ग) प्लांट रेंटल सुपरवाइज़र (पौधों और गमलों को संभालता है, और किराए पर फूलों की व्यवस्था करता है।)

शिक्षा Education

(क) शिक्षक / प्रशिक्षक (औपचारिक या अनौपचारिक प्रणाली में बागवानी सिखाता है।)

(ख)शोधकर्ता Researcher (नए उत्पादों और किस्मों को विकसित करने के लिए अनुसंधान करता है।)

(ग)एक्सटेंशन पर्सन (विस्तार व्यक्ति) व्यक्ति (लोगों के बीच नवीन तकनीकों और विधियों को फैलाता है)

औद्योगिक प्रचालन Industrial operation

बागवानी उद्योग ने निम्नलिखित सहित कई सहायक या सेवा उद्योगों को जन्म दिया है।

औद्योगिक प्रचालन Industrial operation

बागवानी उद्योग ने निम्नलिखित सहित कई सहायक या सेवा उद्योगों को जन्म दिया है—

विकासक या निर्माता
कृषि रसायन

बागवानी उद्योग विभिन्न प्रकार के रसायनों पर निर्भर करता है, जिनमें उर्वरक, कीटनाशक और वृद्धि हार्मोन शामिल हैं। इन रसायनों को कृषि रसायन कहा जाता है।

कृषि मशीनरी

भूमि की तैयारी, रोपण, खेती, छिड़काव, कटाई, भंडारण और संवेष्ठन के लिए मशीनरी, उपकरण और कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है। इंजीनियर बागवानी पौधों के व्यापक और गहन उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरणों और मशीनरी का डिजाइन और निर्माण करते हैं। इनमें से कुछ मशीनरी और औजारों के गृह उद्यान संस्करण भी उपलब्ध होते हैं।

वितरक Distributors

बागवानी उत्पादों को उत्पादन के क्षेत्रों और दूर के बाजारों में और अंत में, उपभोक्ताओं के लिए ले जया जाना आवश्यक है। उनके अत्यधिक जल्दी खराब होने के कारण और लंबी अवधि के लिए उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, बागवानी उत्पादों को परिवहन में विशेष देखभाल और रखरखाव की आवश्यकता होती है। इस 'पहलू की देखभाल के लिए विशेष कर्मियों की आवश्यकता होती है।

अभ्यास

रिक्त स्थान भरें—
1 भारत दुनिया में फल और सब्जी उत्पादन में दूसरा रैंक रखता है।
2 लैटिन शब्द हॉर्टस का अर्थ है बाग और 'कल्टीवेशन' का अर्थ है खेती।
3 बागवानी फसलें उच्च मूल्य की हैं लेकिन इसमें मेहनत अधिक लगती हैं।
4 भारत ओकरा (भिंडी) का सबसे बड़ा उत्पादक है।
5 केले के उत्पादन में भारत नंबर 1 रैंक पर है।
6 बागवानी फसलों, जैसे आम, चाय और नारियल को ढलान वाली भूमि पर उगाया जा सकता है।

वर्णनात्मक प्रश्न

प्रश्र 1 बागवानी को परिभाषित करें।
उत्तर— बागवानी का अंग्रेजी नाम हॉर्टीकल्चर (Horticulture) शब्द दो लेटिन शब्दों हॉर्टस (Hortus) और कल्वरा (Cultura) से लिया गया है, जिसका अर्थ है क्रमशः बाग और खेती। यह एक बाड़े में की गई खेती की फसलों को संदर्भित करता है, अर्थात, उद्यान की खेती या बागवानी। बागवानी एक विज्ञान है, साथ ही, बागवानी फसलों, जैसे फलों और सब्जियों, और सुगंधित मसालों, सजावटी पेड़ों, बागानों, औषधीय और सुगंधित पौधों के उत्पादन, उपयोग और इनमें सुधार की कला है।

प्रश्र 2 बागवानी का महत्व लिखिए।
उत्तर —बागवानी फसलें भारतीय अर्थव्यवस्था में रोजगार पैदा करके, विभिन्न खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों को कच्चा माल प्रदान करती हैं, और विदेशी मुद्रा से अधिक उत्पादन और निर्यात की कमाई के कारण कृषि से अधिक से अधिक लाभप्रदता प्रदान करती हैं।

(क) बागवानी फसलें कृषि उपज और आहार में बदलाव का एक स्रोत हैं।
(ख) वे पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज, स्वाद, सुगंध, आहार के फाइबर आदि का स्रोत है। (फाइबर - एक कार्बोहाइड्रेड है), पौधों में पाया जाता है।
(ग) इनमें स्वास्थ्य लाभकारी यौगिक और दवाएं होती हैं।
(घ) इन फसलों की सुंदरता का महत्व है और ये पर्यावरण की रक्षा करती हैं।

प्रश्र 3. बागवानी में रोजगार के अवसरों की व्याख्या करें।
उत्तर —बागवानी में रोजगार के अवसर
बागवानी उद्योग प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से विभिन्न प्रकार के रोजगार प्रदान करता है। कई नौकरियों के लिए बागवानी में जान और प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। प्रशिक्षण का स्तर व्यावसायिक या महाविद्यालय (College) स्तर पर हो सकता है। काम की प्रकृति आंतरिक या बाहरी हो सकती है। कार्यालय में तीव्र शारीरिक श्रम या कागजी कार्रवाई शामिल हो सकती है। नौकरियों की निम्नलिखित चुनी गई श्रेणियां हैं जिनके लिए बागवानी के साथ अलग अलग डिग्री की आवश्यकता होती है।

नर्सरी प्रचालन
(Nursery operation)
(क) नर्सरी मैनेजर (पूरी नर्सरी के कामों का निर्देशन करता है)
(ख) प्रपोगेटर (गुणवत्ता रोपण सामग्री विकसित करता है)
(ग) फील्ड सुपरवाइजर (फील्डवर्क की देखरेख और योजनाएं)
(घ) प्लांट तकनीशियन (सलाह देता है और पौधों की देखमाल पर मार्गदर्शन प्रदान करता है)
(ड) विक्रेता (पोध सामग्री के प्रचार और बिक्री पर काम करता है)

टर्फ घास प्रचालन
(Turf grass operation)
(क) लैंडस्केप तकनीशियन (स्थापना और परिदृश्य का रखरखाव करता है)
(ख) गोल्फ कोर्स आर्कीटेक्ट (एक गोल्फ कोर्स डिजाइन)
(ग) गोल्फ कोर्स सुपरिंटेंडेंट (गोल्फ कोर्सो के निर्माण और रखरखाव की निगरानी करता है)

फसल उत्पादन
(Crop production)
(क) फार्म मैनेजर (बागवानी फार्म का प्रबंधन करता है।)
(ख) फसल उत्पादक (सब्जियां, फल और फूल पैदा करता है)

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R F Temre
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